Ingredienser til 1 rejemad:
- Brød: 1 skive godt, frisk rugbrød (f.eks. fuldkorns- eller maltbrød).
- Rejer: 150-200g pillede grønlandsrejer (frosne eller friske). Hvis de er frosne, tø dem forsigtigt op i køleskabet natten over og dræn væsken grundigt.
- Mayonnaise: En god, tyk mayonnaise (enten købt eller hjemmelavet).
- Salat: 1-2 friske blade grøn butterhead-salat.
- Pynt:
- Frisk dild.
- Friskpillede eller små mayonnaise-dots (hvis de findes, eller brug en sprøjtepose til mayonnaise).
- Frisk purløg.
- Frisk citronsaft.
- Friskkværnet sort peber og groft havsalt.
- Lemon zest (fint revet citronskal) (valgfrit, men anbefales).
- Evt. sennepskorn (små piskede klatter) til pynt (valgfrit).
Fremgangsmåde:
Trin 1: Forbered Rejerne Hvis du bruger frosne rejer, er det vigtigt, at de er tøet helt op og drænet for overskydende væske. Læg dem på et stykke køkkenrulle for at tørre dem let, så de ikke gør brødet blødt.
Trin 2: Saml Rugbrødsbasen Tag en skive rugbrød og læg den på en tallerken. Skær brødet i en passende form, hvis du ønsker det, men en hel skive er klassisk.
Trin 3: Læg Mayonnaise på Brødet Påfør et generøst, jævnt lag mayonnaise på hele overfladen af rugbrødet. Dette fungerer som en “lim” og en smagsgiver for salaten.
Trin 4: Arranger Salaten Læg de friske salatblade oven på mayonnaisen, så de dækker brødet flot. Salaten giver friskhed og en let sprødhed.
Trin 5: Byg Rejebjerget Læg rejerne oven på salaten. Den bedste metode er at bygge et flot, koncentreret bjerg af rejer midt på brødet, så de ikke falder af, men skaber en appetitvækkende visuel effekt.
Trin 6: Tilføj de Finere Detaljer Nu skal du pynte din rejemad. Læg små, delikate dots af mayonnaise eller pillede klatter (hvis de findes) på toppen af rejerne. Tilsæt små kviste af frisk dild og hakket purløg. Hvis du har lemon zest (fint revet citronskal), drys en smule over. Slut af med at kværne sort peber over det hele.
Trin 7: Servering Læg en citronbåd ved siden af tallerkenen, så man kan klemme lidt frisk citronsaft over lige før spisning. Server med en lille skål groft havsalt ved siden af for ekstra smag.